viernes

Receta: Brownies de Galletas OREO

Ingredientes para un molde cuadrado de 21 cm de lado:

160 gr de mantequilla.
200 gr de chocolate.
3 huevos.
2 claras.
1 chorro de esencia de vainilla.
20 gr de harina.
10 gr de cacao en polvo.
160 gr de galletas tipo Oreo.
165 gr de azúcar moreno.
Receta explicada paso a paso:
Partimos las galletas a la mitad y las reservamos.
Colocamos la mantequilla cortada en dados y el chocolate picado previamente en un cazo a fuego medio.
Removemos de vez en cuando hasta tener un líquido uniforme, en ese momento separamos del fuego y reservamos.
Por otra parte en un recipiente amplio ponemos los huevos junto a dos claras más, les añadimos el chorro de esencia de vainilla y batimos hasta tener una crema bien espumosa y homogénea.
Ahora a esta espuma le agregamos el azúcar moreno, lo hacemos de tres veces es decir, agregamos un tercio removemos un poco para que se integre y repetimos hasta acabar con toda.
Ahora añadimos el líquido de chocolate que preparamos al principio, el truco es ir añadiendo sin parar de remover para que se impregne toda la crema fácilmente.
Añadimos el cacao y harina, yo lo hago a través de un colador o tamiz para evitar posibles pegotes. Removemos hasta con una espátula integrar y raspando bien los laterales.
Agregamos a la mezcla la mitad de las galletas partidas.
Forramos un molde con un papel de horno, y rellenamos con la crema.
Repartimos por encima el resto de mitades de galletas tipo Oreo.
Precalentamos el horno a 180º y lo metemos durante 25 minutos, en este caso al pinchar con un palillo ha de salir manchado un poco puesto que buscamos una textura jugosa.
Dejar enfriar bien este brownie de oreo antes de desmoldar.

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