Receta: Cheesecake de Chocolate

Ingredientes para la base

350 gramos de galletitas de chocolate a elección
120 gramos de manteca derretida

Ingredientes para el relleno

350 gramos de chips de chocolate con leche
500 gramos de queso crema ablandado
100 gramos de azúcar
Un cuarto de cucharadita de sal
3 huevos grandes
60 mililitros de leche
2 cucharaditas de té de esencia de vainilla

Ingredientes para la cubierta

350 mililitros de crema de leche
Unas gotas de limón
2 cucharadas colmadas de azúcar

Preparación

Antes de comenzar la preparación “cortar” la crema de leche con unas gotas de limón. Se formará una crema agria. Reservar en la heladera hasta el momento de usar.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Procesar las galletitas en mini pimer o licuadora hasta que queden pulverizadas en forma de migas. Agregar la manteca pomada en el vaso del electro doméstico y continuar procesando.

Tomar un molde desmontable de 23 centímetros de diámetro y cubrir el fondo y las paredes del mismo con la pasta que formamos con galletitas y manteca procesada.

Cocinar la base del cheescake en el horno ya precalentado durante 10 minutos. Quedará una masa crocante. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Vamos a realizar el relleno

Colocar los chips de chocolate en una ollita con un poco de agua y hervir a baño de María a fuego lento. Reservar.

Colocar en un bol el queso crema, el azúcar, la sala y batir con la batidora eléctrica hasta que se forme una pasta suave. Agregar los huevos y batir a menor velocidad. Continuar agregando la leche y la esencia de vainilla. Una vez que esté todo bien unido integrar el chocolate derretido que ya se encuentra a temperatura ambiente e integrar apenas con movimientos envolventes.

Volcar el relleno en la base.

Llevar al horno durante 45 minutos y quedará un cheescake firme pero tierno a la vez.

Para realizar la cobertura retomar la crema agria y agregarle el azúcar. Mezclar bien para que se integre.

Colocar la cobertura sobre el cheesecake ya cocido y llevar al horno durante otros 5 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera durante 6 a 7 horas.

Retirar las paredes del molde y servir.