Receta: Soplillos (también llamados Suspiros)

(Llamados también suspiros de las monjas, debido a que las monjas del Convento de la Merced las preparaban y para que vean que las monjas también suspiran).

Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla. 

Corteza de un limón verde. 

100 gramos de azúcar. 

3 huevos. 

Harina de trigo. 

Agua (¼ de litro). 

Canela en polvo

Modo de Preparar: El agua, el azúcar, la mantequilla y la corteza de limón se ponen a hervir. Cuando esté hirviendo se le va agregando la harina, moviéndola constantemente hasta que despegue de la paila. 

Debe quedar como un engrudo espeso, luego se baja del fuego y se le agregan los tres huevos, uno después de otro hasta que todo quede bien unido revolviéndolo siempre, se pone a calentar manteca o aceite y con una cucharilla se van poniendo a freír poquitos de este preparado, se sacan y se escurren espolvoreándoles de azúcar y canela.

Fuente: Libro "Recetas Prácticas y Económicas en Venezuela"