Ingredientes:
Para el brownie
100 g de manteca
180 g de azúcar
180 g de chocolate amargo
4 huevos
50 g de harina
Para la mousse de chocolate
240 g de chocolate amargo
90 g de manteca
4 huevos
120 g de crema de leche
Para el armado
250 cc de crema de leche
50 g de chocolate amargo
500 g de dulce de leche
Preparación:
Para el brownie, derretir el chocolate con la manteca y por otro lado batir el azúcar con los huevos hasta que quede amarillo pálido.
Incorporar el chocolate derretido y, con movimientos envolventes, la harina cernida.
Volcar en un molde desmontable de 26 cm enmantecado y enharinado; hornear con fuego moderado a fuerte por 25 minutos o hasta que al insertar el cuchillo salga seco.
Para la mousse derretir el chocolate con la manteca y aún tibio incorporar las yemas de a una, la crema, revolver y reservar.
Aparte, batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior con movimientos suaves.
Preservar en frío hasta que tome consistencia.
Para el armado, sobre el brownie extender una capa de dulce de leche; por encima la mousse, cubrir con la crema apunto chantillí, y decorar con hilos de chocolate amargo derretido.
Para el brownie
100 g de manteca
180 g de azúcar
180 g de chocolate amargo
4 huevos
50 g de harina
Para la mousse de chocolate
240 g de chocolate amargo
90 g de manteca
4 huevos
120 g de crema de leche
Para el armado
250 cc de crema de leche
50 g de chocolate amargo
500 g de dulce de leche
Preparación:
Para el brownie, derretir el chocolate con la manteca y por otro lado batir el azúcar con los huevos hasta que quede amarillo pálido.
Incorporar el chocolate derretido y, con movimientos envolventes, la harina cernida.
Volcar en un molde desmontable de 26 cm enmantecado y enharinado; hornear con fuego moderado a fuerte por 25 minutos o hasta que al insertar el cuchillo salga seco.
Para la mousse derretir el chocolate con la manteca y aún tibio incorporar las yemas de a una, la crema, revolver y reservar.
Aparte, batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior con movimientos suaves.
Preservar en frío hasta que tome consistencia.
Para el armado, sobre el brownie extender una capa de dulce de leche; por encima la mousse, cubrir con la crema apunto chantillí, y decorar con hilos de chocolate amargo derretido.
